PREPARACIÓN
Una vez limpios los chipirones y bien secos,
se salpimentan y se colocan en la plancha con
un poquito de aceite hasta que se queden
dorados por ambos lados, pero poco hechos.
En la plancha también pondremos las almejas
para que se vayan abriendo.
En una sartén, haremos un refrito de aceite,
los ajos picados y los aros de guindilla.
Cuando comiencen a tomar color, se incorpora
el zumo de limón, el fumet y el perejil y se
deja hervir.
PRESENTACIÓN
Se preparan cuatro platos en los que iremos alternando chipirones y almejas
hasta obtener la estética deseada y naparemos con el sofrito.
