PREPARACIÓN
Echar una cebolla entera en un puchero con
abundante agua. Cuando el agua hierva, agregar
las habas y cocer durante unos 10 minutos.
Dos minutos antes de sacarlas, añadir la sal.
Escurrir las habas y colocarlas en una cazuela
de barro junto con el jamón, cortado en tacos
pequeños. En una sartén, sofreír la otra cebolla
picada fina y cuando esté dorada, agregar a la
cazuela con las habas, hervir unos minutos
más.
PRESENTACIÓN
Emplatar el salteado de habas. Guarnecer con unas patatas canica cocidas al vapor y una ramita de romero.