Helado de canela con pera al pacharán
INGREDIENTES para 4 personas
Para el helado de canela
1/4 l. de nata líquida
1/2 l. de leche
100 grs. de azúcar
4 yemas
2 palos de canela
65 grs. de glucosa
Para las peras al pacharán
4 peras conferencia
50 grs. de azúcar
30 cl. de pacharán
Agua
Para decorar
Nueces peladas (en mitades)
Menta fresca
PREPARACIÓN
Helado de canela
Hervir la leche con la nata. Batir las yemas
con el azúcar y añadir. Agregar la canela y la
glucosa y mantener a 80º C durante 7 minutos.
Enfriar y montar en la heladora.
Peras al pacharán
Pelar las peras. Cocerlas con el resto de los
ingredientes hasta que se muestren tiernas.
Sacarlas y reducir el jarabe de pacharán.
PRESENTACIÓN
Descorazonar las peras y cortarlas en cuartos, dándoles forma de rosetón.
Rociarlas con el almíbar y colocar en un lado el helado.
Decorar con nuecespeladas y unas hojitas de menta fresca.
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