imprimir |
Láminas de rabo, habitas y calabacín
INGREDIENTES para 4 personas 2 kilos de rabo Para hacer las habas
PREPARACIÓN Ponemos en un recipiente el aceite con las
verduras, añadimos el rabo, las especias, que
se rehogue todo, añadimos el vino y cocer. Para las habitas La salsa
PRESENTACIÓN Tenemos el rabo limpio y deshuesado, ponemos en cuatro moldes o platos una capita de carne, encima una capita de habas una cucharadita de salsa y así repetimos tres veces. Una vez montado el plato el calabacín lo partimos en láminas, sin pelar y salteadas, poniéndole una capita por encima para que tenga contraste de colores.
|
Asociación de Cocineros de Álava |