Rissoto de hongos y langostinos con rizo de vercelli,
queso parmesano y aroma de pimiento con flor de Brezo

INGREDIENTES para 4 personas

450 gr. Arroz
200 gr. Hongos Frescos
4 Unid. Langostinos
400 gr. Crema de Leche
Al gusto: Ajo, Parmesano, Perejil, Mantequilla
Doble Fumet que Arroz

 Rissoto de hongos y langostinos versión para imprimir

PREPARACIÓN

En un souté con aceite de oliva se sofríe el ajo
con los hongos y los langostinos. Pasados unos minutos se retiran los langostinos y se añade el arroz. Se deja un poco y añadimos el fumet, mantequilla, perejil, parmesano al gusto. Hervimos durante 10 minutos e incorporamos la crema de leche. Después dejar hervir 5 minutos más y reposar.

por Fernando Etxebarri
aviso legal Asociación de Cocineros de Álava