PREPARACIÓN
Limpiamos el sapito, lo marcamos en la plancha y lo reservamos para terminar de hacerlo en el horno.
Hacemos unas patatas panadera. Laminamos los ajos para hacer el refrito y le echaremos el pan rallado, el caldo de pescado, el zumo de limón y esperamos a que emulsione.
PRESENTACIÓN
Colocamos en una orilla del plato el bouquet. De cama ponemos las patatas panadera, sobre ellas el sapito y napamos con el sofrito. Aliñamos el bouquet y decoramos el plato con pasta de aceitunas y cebollino picado.
