PREPARACIÓN
Sopa de coco
Hervimos el agua con el azúcar, añadimos las
gelatinas, y por último el puré de coco.
Enfriamos y reservamos.
El sorbete de maracuyá
Ponemos a hervir el agua con el azúcar y el
azúcar invertido. Añadimos las gelatinas
previamente remojadas en agua, y por último
el puré de maracuyá.
Dejamos reposar unas horas y lo montamos
en la sorbetera.
El granizado de hierbabuena
Hacemos un jarabe con todos los ingredientes
excepto la hierbabuena, la cual la añadiremos
una vez frío el jarabe. Trituramos todo en la “thermomix” y congelamos hasta su uso.
PRESENTACIÓN
En un plato sopero ponemos en el centro un poco de fruta variada picada. Sobre
ella, una bola de sorbete de maracuyá. Llenamos el plato con la sopa de coco
y sobre el sorbete una cucharada de granizado de hierbabuena. Decoramos con una hojita de menta y unos granos de granada.
