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Sopa fría de menta con mousse de cuajada y fideos de mango
INGREDIENTES para 4 personas 1 l. de agua
PREPARACIÓN Hacemos un jarabe con el agua, el azúcar, la canela, la cáscara de limón y su zumo y unas ramas de menta. Lo ponemos a enfriar. El mousse de cuajada Los fideos de mango
PRESENTACIÓN En un plato sopero ponemos en el centro el mousse de cuajada con una ramita de menta. En el fondo del plato ponemos un dedo de jarabe de menta al que habremos añadido un picadito fino de menta y los fideos de mango. Servir muy frío.
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Asociación de Cocineros de Álava |