PREPARACIÓN
El soufle
Fundimos el chocolate y la mantequilla y la
mezclamos. Luego montamos el azúcar con
las yemas, aparte montamos las claras a punto
de nieve.
Mezclamos todos los ingredientes (las claras
lo último) y lo ponemos en moldes redondos
de acero de 10 cm. de diámetro más o menos
dejando 1/4 parte sin llenar.
Para el sorbete
Hacer un litro de sirope (agua y azúcar) dejando
enfriar. Fundir el chocolate y añadir el
cacao, juntando con el sirope y meterlo en la
sorbetera.
PRESENTACIÓN
Metemos los soufles al horno a 180º - 200º unos 10 minutos. Desmoldamos
con mucho cuidado y presentamos al lado de dos bolas de sorbete de cacao espolvoreando con un poco de almendra picada.