Terrina de morcilla, pimientos del piquillo
y sus patatas panaderas

INGREDIENTES para 4 personas

1/2 cebolla
2 patatas
1 morcilla

Salsa
6 pimientos del piquillo
1 diente de ajo
Caldo de carne
Una cucharada de fécula


Terrina de morcilla, pimientos del piquillo y sus patatas panaderas versión para imprimir

PREPARACIÓN

Elaboración de la salsa
Dorar el diente de ajo y añadirle la fécula y los pimientos troceados, saltear todo junto y añadir un poco de caldo de carne. Hervir un instante.

El plato
Trocear las patatas en la cortadora a 2 mm. y mezclarla con un poco de cebolla en juliana. Hacer con ello unas patatas panaderas en una placa al horno, tapadas con aluminio. Hornear la morcilla un poco hasta dorarla, le quitamos la piel y la desmenuzamos.

 

PRESENTACIÓN

Coger un molde redondo un poco alto. Haremos una superposición de capas con las patatas, la morcilla y los pimientos.
Desmoldar y salsear con la salsa de los pimientos rojos.
Decorar con ajo fileteado dorado previamente y una ramita de perejil.

por Enrique Balza de Vallejo
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