Ensalada de algas y frutos de mar

INGREDIENTES para 4 personas

Mejillones
Gambas cocidas y peladas
Algas kombu, dulse y espagueti de mar
Mezclun de lechugas y endibias
Vinagreta de aceite virgen y vinagre de Módena

PREPARACIÓN

Cocer gambas y mejillones, pelar y reservar.
Desalar o deshidratar las algas.

PRESENTACIÓN

Sobre un bouquet central del mezclum de lechugas, poner las gambas, tres bouquets de las diferentes algas intercaladas con las hojas de endibias y los mejillones. Aliñar con la vinagreta.