PREPARACIÓN
Helado de canela
Hervir la leche con la nata. Batir las yemas
con el azúcar y añadir. Agregar la canela y la
glucosa y mantener a 80º C durante 7 minutos.
Enfriar y montar en la heladora.
Peras al pacharán
Pelar las peras. Cocerlas con el resto de los
ingredientes hasta que se muestren tiernas.
Sacarlas y reducir el jarabe de pacharán.
PRESENTACIÓN
Descorazonar las peras y cortarlas en cuartos, dándoles forma de rosetón.
Rociarlas con el almíbar y colocar en un lado el helado.
Decorar con nuecespeladas y unas hojitas de menta fresca.