PREPARACIÓN
Cubo tarta de queso
Mezclar todos los ingredientes en la termomix y cocer en molde cuadrado forrado con papel a 160ºC durante 45'. Cortar en forma de cubo una vez fría
Cilindro mousse queso
Hervir leche, añadir gelatina y queso atemperar a 35ºC y meclar a la nata semimontada con el azúcar. Moldear en tubos de PVC.
Helado queso
Hervir todos los ingredientes y enfriar. Mezclar con el queso, triturar y montar en la sorbetera.
Teja queso
Cortar queso en la fiambrera, pasar por sartén hasta dorar y dar forma
Salsa nuez
Hacer una intxaursalsa, pero la dejaremos reducir más tiempo, para que espese.
Salsa café
Hervir café con azúcar, maizena y posteriormente añadir gelatina.
PRESENTACIÓN
Hacer un dibujo con chocolate y rellenar con salsa café, en una esquina disponer el cubo de tarta, cilindro mouse y bola de helado sobre una galleta. Salsear alrededor con salsa nuez. Decorar con teja de queso y cacao en polvo