PREPARACIÓN
Manzanas
Pelar las manzanas reinetas y quitar el corazón,
trocear en dados de 1,5 cm. si es posible.
Freír en el aceite de oliva, bastante caliente
durante un minuto y medio. Escurrir el aceite
y conservar.
Revuelto
Elaborar el revuelto con los dados de manzana
fritos, un poco de aceite y los huevos.
Morcilla
En una cazuela pequeña rehogar la cebolla
picada con el aceite de oliva, cuando esté
transparente añadir la morcilla desmenuzada
sin tripa, rehogar todo junto y añadir el txakoli,
dejar cocer uno o dos minutos, condimentar
con la pimienta y poner a punto de sal.
Cortar los bordes a la rebanada de pan de
molde, y cortar en cuatro trozos haciendo
triángulos. Freír.
PRESENTACIÓN
Presentar el revuelto jugoso en el plato, sobre el centro del revuelto colocar la
morcilla preparada. Por último decorar con los triángulos de pan frito junto al
revuelto y decorando con perejil.
