PREPARACIÓN
Para la sopa
Hervir el conjunto de los ingredientes hasta obtener el caldo deseado. Enfriar y reservar.
Para los tallarines
Hervir el zumo de limón con el azúcar y el agar-agar. Extender en una placa una película muy fina. Guardar en frío para que se solidifique.
Para el helado
Mezclar los ingredientes, enfriar y turbinar.
Para el granizado
Hacer el zumo de naranja, rectificar de azúcar y colarlo. Moler la pimienta negra y congelar a menos 4 grados.
PRESENTACIÓN
En un plato sopero colocar unas tiras largas de la gelatina de limón (a modo de tallarín). Repartir el arroz inflado, las láminas de pan de especias y las uvas negras. Colocar en el centro del plato el helado de yoghourt y sobre éste, rascar con la espátula un poco del granizado. Terminar con un poquito de zanahoria frita y crujiente y una hoja de menta fresca.
